Категории вопросов

Вопросы-ответы / Еда, Кулинария

Еда, Кулинария

Еда, Кулинария Фонарик куриный "Правильное решение" (ТС "Монетка") вкусный? Какие отзывы?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Как приготовить салат из куриного филе с оливками, ингредиенты, рецепт?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Может ли чоппер (измельчитель) заменить мясорубку?

12.12.2018

Lael: В целом измельчитель может стать заменой мясорубке. Все зависит от того, для каких целей вам необходим переработанный продукт, будь то мясо, рыба или, скажем, твердый сыр. Могу сказать из личного опыта, что измельчитель перебьет вам продукт в некую однородную массу, суфле. Если впоследствии вы планируете использовать продукт, например сыр, в качестве намазки на что-нибудь или мясом начинить рулет, то измельчитель вполне подойдет. Но если из мясного или рыбного фарша планируете приготовить котлеты или лазанью, то без мясорубки тут никак не обойтись. Зависит от мощности чоппера, твердости измельчаемого продукта. Например, куриное филе измельчить сможет, это мягкое мясо, а более жесткое, жилистое нет. У мясорубки мощность сильнее, ножи тверже. Если покупать чоппер, выбирайте более качественную и мощную модель.

Просмотр

Еда, Кулинария Макаронные изделия каких групп бывают? Чем отличаются? Какие лучше?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Где бесплатно скачать калькуляционные карты блюд?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Почему цены на яйца разные в магазине? С чем связано, как проверить?

12.12.2018

Бонифаций: Цены на яйца в магазине устанавливает продавец, в соответствии с классификацией и характеристиками этой продукции установленными ГОСТ 31654-2012 яйца куриные пищевые столовые. По классификации яйца подразделяются на диетические (до 7 дней хранения) и столовые. Столовые в свою очередь по характеристикам делятся на пять категорий: высшая от 75г, отборная от 65 г, первая от 55 г, вторая от 45 г и третья от 35 г. Размер яйца, грубо говоря, определяет его цену. А чтобы её завысить придумывают эпитеты, типа деревенское, фермерское. Это можно объяснить лишь одним. Отсутствие полного контроля местных властей за ценообразованием. В этом случае для предпринимателей срабатывает поговорка "хозяин - барин", имею право.

Просмотр

Еда, Кулинария Где можно купить сушеную клюкву?

12.12.2018

Мелхиседек: Сушенную клюкву как и другие сухофрукты можно купить в отделах с продуктами, где и продают сухофрукты и орехи. В интернет магазинах тоже можно найти сушенную клюкву, но цены уж больно кусачие. Так же она бывает на рынках, где торгуют продуктами торговцы с юга, там где плодовую продукцию много собирают и сушат. Смотря в каком городе. Где-то на рынках,а где-то лишь через заказ в интернете.

Просмотр

Еда, Кулинария Почему так хвалят еду, приготовленную в русской печи? Что в ней особенного?

12.12.2018

Феклист: Особенность в том, что в русской печи еда готовится на открытом огне, что является самым лучшим способом термообработки, как с экологической, так и с энергетической точки зрения, поскольку натуральный огонь, получаемый при сгорании натуральных дров, не изменяет внутреннюю структуру пищи, мало того, передаёт ей свою целительную энергетику. Этим и объясняется неповторимый вкус еды, приготовленной в русской печи. Ну, разумеется, это всё возможно только в том случае, если дрова натуральные. На старых стульях (ну и на новых конечно тоже), гнилых досках от забора и всяких там, столь модных сейчас, химических древесных углях готовить в русской печи не рекомендуется. Готовила в печи я, в общем-то немного, по той простой причине, что сейчас мало пользуются печами даже в сёлах, стараются всё больше на газу варить, потому что так быстрее. Но вот ела блюд из печи достаточно, чтобы запомнить на всю жизнь их неповторимый вкус. Дело в том, что когда я была ещё ребёнком даже у нас в столичном городе у многих родственников были в домах печи, у некоторых газовые, а у некоторых настоящие, которые топились дровами. Моя бабушка (папина мама), а также другие родственницы (ровесницы моих бабушек) активно пользовались этими печами для приготовления всяких вкусняшек, наверное потому что так им было привычнее и сподручнее, да и газ был далеко не во всех квартирах. У моей свекрови на летней кухне тоже была большая русская печь, но использовали её только для выпечки хлеба, пирогов, куличей, а также для запекания мяса, мясных и кровяных колбас, сала, паштетов и прочих блюд из свинины. Объяснение же особого вкуса блюд, приготовленных в печи или, на крайний случай в духовке на припечке достаточно просто. Всё, что готовится в печи не кипит и булькает, нагреваясь только с одной стороны, а равномерно и постепенно прогревается со всех сторон. В хорошо сложенной печи жар держится долго, печь остывает очень медленно и вместе с ней потихоньку "доходят", блюда, которые в ней готовятся. Супы и бульоны навариваются практически без кипения, овощи и мясо тушатся понемногу почти без воды в собственном соку, а каши просто млеют и горшочках или чугунках, постепенно вбирая в себя жидкость и увеличиваясь в объёме. Думаю, что не последнюю роль в особом вкусе еды из печи играют и материалы из которых была сложена сама печь и ёмкости для приготовления, они все были натуральными, никакого пластика, эмали, "тэфали", только дерево, глина и металл, в основном, чугун. Я ел. Действительно вкусно, хотя и своеобразной. Дело в том, что благодаря огромной массе печи температура очень стабильна, но не очень высока. Так что блюда скорее томятся, чем кипят или жарятся/запекаются. Это не очаг и не гриль. Сейчас такой метод называется слоу кукинг и довольно популярен. В печи получается все вкуснее и полезнее,так как неиспользуется подсолнечное масло и нет концерогенов

Просмотр

Еда, Кулинария Когда солить жареный картофель?

12.12.2018

Seod: Солить жаренный картофель можно в конце жарки. Картофель соль не впитывает особо, поэтому вся соль остается на поверхности. И смысла жарить его в самом начале нет. Хотя некоторые рецепты рекомендуют посолить картофель перед жаркой, видимо чтобы соль растворилась. Но так она больше остается в масле и на сковороде. А растворится соль и так, потому что картофель горячий, и пар соль растворит. Прежде, чем жарить картофель, необходимо его порезать и просушить полотенцем или бумагой. На раскаленную сковородку налить масло рафинированное, у него большая температура кипения и картошка будет хрустящей. Переворачивать первый раз надо, когда снизу слоя уже образуется корочка. А солить надо в самом конце, перед последним перемешиванием. Я солю непосредственно перед тем.как перевернуть.Вначале обжариваю на сильном огне, солю,переворачиваю и дотушиваю на медленном огне,Получается вариант картоши.который любят в нашей семье.обжаренная и мягкая. Лично я предпочитаю солить картофель во время жарки, ближе к концу, когда он уже легко протыкается вилкой, после этого жарить ещё минут пять. Вопрос закрыт, так как является дубликатом вопроса "Когда нужно солить картошку-в начале жарки или в конце?"

Просмотр

Еда, Кулинария Какие овощи содержат большое количество фитонцидов?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Какие овощи содержат больше всего крахмала?

12.12.2018

Saakek: Картофель,Брюква,Ред­ька,Свекла,Тыква,Чесн­ок,Петрушка Крахмал входит в состав многих овощей. Больше всего крахмал содержат овощи, растущие под землей. Вот лидеры по содержанию крахмала: На 100 г картофеля приходится 18,2 г крахмала; На 100 г брюквы - 18 г крахмала; На 100 г редьки - 15 г крахмала; На 100 г свёклы - 14 г крахмала. К группе с умеренным содержанием крахмала относятся: морковь, сладкий перец, огурец, капуста. Блюда, приготовленные из картофеля отличаются высокой скоростью усвоения. Картофельный крахмал расщепляется до глюкозы в 10-12 раз быстрее, чем крахмалосодержащие злаковые и зерновые (несколько часов). Большинство блюд из картофеля организм быстро эвакуирует, они не отягощают функцию органов пищеварения.

Просмотр

Еда, Кулинария Какие самые несочитаемые продукты питания в мире, но при этом вкусные?

12.12.2018

Роберт: Селедка и молоко. Результат превзойдет ожидания.

Просмотр

Еда, Кулинария Какой сушёный виноград не имеет семян?

12.12.2018

Бараненко Епимах: Кишмиш, может быть розовый, черный, красный, и белый, универсальный сорт винограда, с маленькими ягодами, из которого делают вино, соки, используют в кондитерских изделиях и СУШАТ, не имеет косточек (семян).

Просмотр

Еда, Кулинария В каких овощах больше всего эфирных масел?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Как законсервировать редис? Какие есть варианты?

12.12.2018

Tevuschna: Замариновать можно, как огурцы. Довольно вкусно. И заморозить.

Просмотр

Еда, Кулинария Что можно приготовить из сушеной вешенки?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Как приготовить быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Как приготовить закусочный бризоль?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр

Еда, Кулинария Как приготовить горячие бутерброды со шпротами?

12.12.2018

Феодул: Нам потребуется Баночка шпротов 2 яйца; Маринованные огурчики -2шт (если нет возможности кто то не любит то можно заменить свежими, не чуть не хуже будет) Зубок чеснока. Батон (я беру уже резаный) а так примерно 1см режем (черный хлеб) 3-4 ложки майонеза или майонезного соуса; Пару ложек растительного масла Яйца поставьте на 8 минут отвариваться, а затем опустите их в холодную воду, остудите и очистите. Потрите готовый охлажденный продукт на крупной терке. Батон порежьте на ровные по толщине ломтики.Огурчики, порежьте их, кружочкам тонко Если у вас имеется тостер, то белый хлеб можно зажарить для приготовления гренок на нем. Если тостера нет дома, то придется батон обжаривать на сковороде с использованием растительного масла. После обжарки каждый ломоть хлеба натираем чесноком с одной или сразу с двух сторон (на свое усмотрение). Чеснок для приготовления в данном случае можно не использовать вовсе. Я использую, так как чеснок делает блюдо невероятно ароматным, ну и конечно, более полезным. Каждый ломоть по отдельности промазываем с одной стороны майонезом и сразу же на него укладываем яйцо. Старайтесь тертое яйцо положить сразу на майонез, пока он не впитался, таким образом, рассыпчатый продукт сможет, так сказать, прилипнуть и не будет рассыпаться. Выкладываем гренки на одной или по 2рыбки вое усмотрение) и рядом с рыбкой либо сверху колечко огурчика. Бутерброды со шпротами !!

Просмотр

Еда, Кулинария Как приготовить легкий салат из шампиньонов и помидоров?

12.12.2018
Нет ответа Просмотр