Как правильно приготовить кофе
В мире, любителей кофе никак не меньше, чем любителей чая. Кофейные деревья культивируют во многих странах и сорта кофе получают название своей страны — производителя. Среди распространенных сортов кофе можно назвать аравийский, бразильский, колумбийский, гватемальский… Отличным сортом, с приятным вкусом и ароматом, выбираемый многими «кофеманами», является аравийский сорт, или мокко.
Вкусный кофе надо уметь сварить и как нельзя лучше для этих целей подходит кофейник с сеткой или маленький конический кофейник – джезва. При приготовлении кофе важно не упустить момент, когда кофе начнет закипать. Кофейник тут же убирают с огня и через 5-6 минут можно наслаждаться ароматным напитком. Улучшить аромат молотого кофе поможет его легкое подсушивание на огне и добавление нескольких кристалликов поваренной соли. Если кофе при приготовлении закипел, есть вероятность, что ухудшится и вкус, и аромат. В этом случае спасти положение поможет добавление в снятый с огня кофейник нескольких капель холодной воды.
Истинные ценители кофе никогда не подогревают напиток второй раз, вследствие ухудшения аромата после повторного подогревания. Существует множество способов приготовления кофе, способного восхитить необыкновенным вкусом и волшебным ароматом.
Для приготовления простого черного кофе в кофейник с кипящей водой насыпают кофе, исходя из расчета 1 или 2 чайной ложки на стакан воды. Кофейник перед закипанием снимают с огня, накрывают крышкой и через 5 минут разливают ароматный напиток по чашкам, предварительно сполоснув их горячей водой.
Мраморный кофе представляет собой черное кофе, наливаемое в чашку, на дне которой находится немного теплого молока. Такой кофе не размешивают ложечкой, чтобы сохранить мраморность напитка.
Для приготовления кофе-араб, сначала в кофейник засыпают одну ложечку сахара и ставят его на огонь. Когда сахар начнет карамелизироваться и приобретет коричневый оттенок, в кофейник добавляют воды и снова ставят на огонь до закипания. Убрав с огня, в кофейник добавляют кофе и снова доводят до кипения, чтобы потом сразу же разлить напиток по чашкам.
Кофе «Димиана» состоит из равных долей готового черного кофе и крепкого чая.
Для кофе по-восточному, к обыкновенному черному кофе подают стакан охлажденной кипяченой воды, которой запивают кофе, чтобы проявить всю прелесть напитка.
В кофе по-ирландски на стакан тонизирующего напитка добавляют сахар, 2 чайных ложки воды и немного сливок.
Мокко по-турецки готовят из смеси сахара и кофе, взятых в равных долях. Смесь засыпают в кипящую воду, и спустя несколько секунд снимают с огня. Горячий кофе необходимо быстро и сильно охладить. В стакан кладут немного льда, чайную ложку коньяка и доливают холодное кофе.
Кофе по-турецки готовят из расчета на 1 стакан — чайную ложку кофе и 3 ложки сахара. Молотый кофе смешивают с сахаром, засыпают смесь в кофейник, добавляют воды и на слабом огне доводят до кипения. После закипания кофе снимают с огня и через некоторое время вновь ставят на огонь до закипания. Так повторить 2-3 раза. При таком способе приготовления кофе получается с пенкой, и чтобы она осела, нужно добавить в напиток несколько капель воды.
Чтобы насладиться мокко–флип, смешивают сырой яичный желток со столовой ложкой сахара и половиной стакана холодного кофе. В последнюю очередь вливают холодное молоко.
Кофе по-итальянски получают, если варить кофе не на воде, а на молоке.
Для приготовления кофе по-венски, 40 г сливок взбивают с чайной ложкой сахара, добавляют немного ванилина и шоколадной крошки. Вместо обычного сахара с ванилином можно взять ванильный сахар. Приготовленные сливки кладут сверху в стакан, наполненным на 2/3 сладким черным кофе.
Для приготовления кофе по-варшавски в готовый черный кофе добавляют сахар, столовую ложку сливок (на 1 стакан) или 5 столовых ложек молока, ставят на огонь и вновь доводят до кипения.
В кофе с лимонным соком в чашку обычного черного кофе добавляют по чайной ложке лимонного сока и сахарного песка. Для кофе с мороженым, которое подают с соломинкой, сладкий черный кофе охлаждают, процеживают и разливают по фужерам, в каждый из которых сверху кладут шарик сливочного мороженого.
Чтобы приготовить кофе с пряностями потребуется цедра 1 лимона и 1 апельсина, 4 кусочка корицы (немолотой), 4 шт. гвоздики, сахара – 20 кусков, половина стакана хорошего коньяка и 1 л черного кофе. На дно эмалированной кастрюли кладут корицу, всю цедру, нарезанную кусочками, и гвоздику. Туда же добавляют сахар, который нужно облить коньяком и поджечь. Горящую смесь в кастрюле заливают горячим кофе, и через 3-5 минут, когда кофе настоится, разливают через ситечко по стаканам.
